読売巨人軍宮崎春季キャンプ　関連情報③

麺処　みなみ

巨人軍宮崎春季キャンプ初出店、移動販売車で宮崎塩ラーメンを販売。塩ラーメンは美味しいラーメンを求め試行錯誤の末、生まれた一品で澄んだスープに、程よい塩加減、トッピングのシソと梅干しがアクセントに。豚骨中心の宮崎ラーメン界にシンプルな塩ラーメンで勝負。トマトや宮崎牛、美味いスープをいかしたラーメンは様々な食材と出会い進化していく。毎日食べても飽きないような味。

麺処みなみ

TEL：0985-71-4379
住所：宮崎市吉村町浮之城甲80-57
営業時間：11:00～15:00　17:30～21:00
定休日：無休
HP：http://minami1.net/

青島育ちの御主人、小さいころから巨人のキャンプを観て育った。朝の体操に向かう巨人の選手（当時は青島駅で体操をしていたらしい）と通学する時間帯が一緒で、巨人の選手と一緒に歩いたのが小さなころの想い出。いつか巨人の選手と一緒に仕事がしたいと…。そんな思いがかなったのが今回の出店。※写真は青島育ちの2代目。

宮崎牛塩そば　950円 1日限定10食

宮崎牛をトッピング、肩ロースを和テイストで仕上げた。和系のしょうゆ出汁っぽい塩ラーメンがベースに。イメージは肉うどんだが…。食べるとやっぱり違う。絶妙な塩のスープに宮崎牛の程よい脂が旨みを加えてくれる。麺に絡むスープ、ただ宮崎牛に負けないラーメンとスープの味。宮崎牛とラーメンではなくやっぱり宮崎牛ラーメン。ラーメンへのアプローチが味に現れている。試行錯誤の上みつけ出した味のバランス。塩って難しいなって思うけど、うまい塩ラーメンってすごいなと思う。

宮崎塩とまとラーメン　680円

トマトラーメン、まさに今話題のラーメン。健康志向の人に大人気のメニューだが、お店では開店当初からの人気メニュー。トマトラーメンは大きく分ければやはり2つの系統に分かれているような気がする。イタリアンやスープパスタからのラーメンへの変化したメニュー。これに対してラーメンのトッピングとしてのトマトからのラーメン。みなみのラーメンは後者にあたると思う。塩ラーメンのスープはやさしくあっさり。その味をいかして作るラーメンに合ったのがトマト。酸味も程よく塩に本当に合う味に仕上がっている。麺にトマトを入れたのも自家製麺ならでは。お店のこだわりでもある梅干しの酸味がアクセントに。お好みでグリーンタバスコとパルメザンチーズを入れてイタリアン風に。

麺ののびを防ぐため大盛りはなく、かわりに具入りの替玉（180円）があります。ラーメンの美味しさを知る店主ならではのこだわり。ちなみにこだわってないのは「塩だけ」と言われていますが、地元日向灘の塩なんです。

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