CUP BAKE Cafe Rico
上品な甘味と可愛らしさに癒され気分はほっこり☆料理研究家がつくる、腸内環境を改善する食物繊維たっぷりの”おから”マフィンが人気！
大好きなスイーツをお腹いっぱい食べたいのに、健康や栄養バランスのことを考えると、気分はちょっと湿りがち。せっかくの美味しいスイーツもなんだか味気ないものに感じてしまう……。最近の健康志向ブームの影響もあってか？健康を気にするあまり、こんな経験をされた方も多いのではないでしょうか？
そこで今回は、「おから」を使った腸内環境を改善する食物繊維がたっぷり詰まった、ヘルシーかつ栄養バランスに優れ、さらに上品な甘さと可愛らしい見た目が印象的な、オリジナルマフィンがイチオシの『CUP BAKE Cafe Rico』をご紹介いたします！
料理研究家としての顔を持つオーナーの重野佐和子さんが、健康に役立つだけでなく、安心して楽しく食べることができるお菓子作りを目指し、試行錯誤の末に完成したのが「おからマフィン」。きっかけはご自身が大病を煩い（詳細は下記インタビュー参照）、その時に健康や食の安心・安全を強く意識するようになったからだそう。そんな健康に対する意識の高い重野さんですが、「単なる健康食品ではないので、あくまでも美味しいスイーツであることが大前提」だとか！
そうした食に対する高い意識がオリジナルのマフィンづくりに反映。遺伝子組み替え食品は一切使用せず、国産のオーガニック素材を積極的に取り入れ、食べることで腸内環境が整うように、悪玉菌の栄養源となる砂糖や、活動を手助けしてしまうバターは使わず、きび砂糖などの天然の甘みと風味で上品な甘さを引き出しています。
また、一つのマフィンに対して、腸内環境を整える働きを促進する「食物繊維」が約6g、なんとレタス2.5個分も含まれているので、まさに食べるだけで健康になれる、魅惑のスイーツなのです！
(レポート：井手悠哉、上野仁美)
CUP BAKE Cafe Rico
住所：神奈川県横浜市中区石川町1-35-8 ruf元町2F
電話番号：045-681-3634
定休日：月曜日
営業時間：11:00～19:00
ホームページ:http://cafe-rico.com/
（サイト内に通販コーナーが有ります）
JR石川町駅南口から歩いてすぐ！
JR石川町駅南口(元町方面)を出て、元町商店街方面に少し歩くと郵便局が見えます。その郵便局の手前にある坂道を道なりに1分ほど上がっていくと左側に『CUP BAKE Cafe Rico』の店舗が入ったコンクリート壁の建物があります。
周辺マップ
白を基調とした可愛らしい店内☆
▲店舗外観
▲こちらの看板が目印です！(写真左)
そこにいるだけでハッピーな気分になれそうな、白を基調とした明るい店内には、ハートやお菓子作りにかかせない「ホイッパー」などがオーナメントとして飾られており、お店の扉を開くとふわっと香る、マフィンや焼き菓子を焼く美味しい匂いが迎え入れてくれます。
▲店舗内観
美味しくて健康に役立つお菓子「おからマフィン」
早速『CUP BAKE Cafe Rico』のメインとなる人気スイーツ「おからマフィン」をご紹介いたします！
「単に健康の為の食品ではなく、あくまで美味しいスイーツでありながら、同時に健康にも役立つお菓子作りをしたい」というオーナー・重野佐和子さんの強い思いから誕生したのがこちらの「おからマフィン」。
健康に不安がある方から小さなお子さんまで、誰もが安心して口にすることができるよう、原材料には厳選した上質な「国産・オーガニック素材」を使用することを心がけているそうです。
また「おからマフィン」1個分に、1日に必要な量の3分の1（約6g）の食物繊維(レタスの2､5個分)が入っているだけでなく、さらに大腸内にいる悪玉菌と結びつき、悪い影響を与えてしまうバターは不使用、そして悪玉菌の栄養源となる砂糖の使用も控え、きび砂糖などの天然の甘みで仕上るという、美味しさと食の健康のバランスを兼ね備えた優れものでもあります。
また、時として「おから」を使用することで生地が固くなってしまいがちですが、『CUP BAKE Cafe Rico』のマフィンは、どれも「おから」を使っているのが分からないくらい生地がふわっと、そしてしっとりしているのが特徴です。
食物繊維の秘密
知っているようで実はあまり知られていない食物繊維の働きですが、そもそも、食物繊維は大きく分けて水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の二つの種類があるのをご存じでしょうか？
水溶性食物繊維は、熟した果実などに多く含まれていて、食後の血糖値の急激な上昇を抑え、コレステロールの吸収を抑制する働きがあり、不溶性食物繊維は、野菜や穀物、豆類などに含まれており、主に大腸の働きを促します。
こうしたことから、食物繊維は、便秘や肥満予防、動脈硬化に糖尿病、そして大腸ガンの予防などに効果があるとされています。
そしてこれからご紹介する「おからマフィン」ですが、どの種類にも、実はこの2種類の食物繊維が取り入れられています。
パーフェクトマフィン 500円
いちじく、プルーン、クランベリー、ピーカンナッツ、カボチャの種、金ゴマ、人参、7種類の具材がぎゅっと詰まったとっても贅沢なマフィン！ まるでブーケのようなキュートな見た目が一際目を引きます☆
生地も他のマフィンだと、小麦粉に対してのおからの割合は30〜40％ほどなのですが、このパーフェクトマフィンにはなんと、小麦粉に対して70％ものおからを使用、さらに、いちじくやプルーンなどのドライフルーツもふんだんに入っているので、このマフィン一つで、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の二つをいっぺんに取ることが出来ます！
生地のしっとり感に、練り込まれた金ゴマとニンジン、そしてほのかに香るスパイスが加わることでベースとなるマフィンの味はとてもまろやかで深みがあり、さらにそこにカボチャの種のコクとピーカンナッツの歯ごたえ、いちじくとプルーンの甘酸っぱさが幾重にも重なり口のなかで美味しさのハーモニーを奏でます！
人工的な味付けがされていないので、飽きがこないのも特徴。さらに、ドライフルーツは生の果実に比べて新陳代謝を下げにくいので、ダイエット中の方にも大好評なのだそう。
有機ズッキーニのおからマフィン 380円
ズッキーニを薔薇の花にみたてた可憐なルックスが素敵な、ここでしか味わうことの出来ない、とても珍しいマフィン。生産者を厳選し、3年以上農薬・化学肥料を使用していない安全な土壌で育った旬のズッキーニをふんだんに使用。甘さを控えめに、少しの塩気で味付けされているので、サラダと付け合わせて食べるのもオススメ！
さつまいもとメープルのおからマフィン 400円
カナダ産メープルシロップの甘くふくよかな香りが印象的！カリッと香ばしく焼き上がった表面を一口食べると、サツマイモのホクホク感と共に、メープルシロップと有機サツマイモが織りなす、やさしい甘味がじんわりと口の中に漂います。
豆まめおからマフィン 380円
白いんげん、赤いんげん、うずら豆、ひよこ豆の4種類のお豆が中までぎっしりで、生地には有機人参が練り込まれています！
噛むごとに増す豆と生地の甘味と、表面に振りかけられたハイビスカスの塩のコントラストが味の輪郭を引き立て、味わいにリズムを与えており、また、豆の歯ごたえが食感のアクセントになっています。
もちろんこれだけでも十分に美味しいのですが、スープやカレーなどと一緒に食べるのもオススメです。
季節限定マフィン
この他にも、取材当日は、Ｗチョコレートのおからマフィンや、有機レモンのおからマフィンなどが販売されていたのですが、マフィンは季節ごと、時には日ごとに種類が入れ替わるので、「今日はどんなマフィンと出会えるのだろう？」とワクワクしながら足を運ぶのも楽しみのひとつです。
▲ちなみにこれからの季節限定マフィンのオススメは「ラズベリーのおからマフィン」と「レモンのおからマフィン」だそう！
▲着色料を一切使用していないのにとても色鮮やかでポップな二つのマフィン！白色がレモンで、赤色がラズベリー！
その他の商品紹介
『CUP BAKE Cafe Rico』は、マフィンだけではなく、オーガニック素材を使ったスイーツや焼き菓子も充実しています！
有機抹茶のケーキ（1ピース 350円、Sサイズ 1,100円）
▲お茶の名産地、愛知県西尾で有機栽培されたお茶をたっぷり使用！濃茶のような深い味わいが特徴だそう。
有機生姜のケーキ（1ピース 420円）
▲四万十川上流で育った、たくましい生姜たっぷりのケーキ。一枚で体がポカポカ、スパイスも利いてます。
バターを使わないパウンドケーキ（1ピース 520円）
▲ドライフルーツがたっぷり入った贅沢なパウンドケーキ。「バターを使っていないのが分からない！」というお客様がいるほど味は濃厚で、コニャックを使用することで風味もいっそう豊かに仕上がっています。
バターを使わないフルーツケーキ（Sサイズ 1,400円）
▲ドライフルーツたっぷりなパウンドケーキ。こちらは仕上げにブランデーを使っています。
バターを使ったリッチなフルーツケーキ 1個 520円
▲ドライフルーツとクルミが入ったリッチパウンドケーキ。
くるみ入りメープルケーキ（1ピース 230円、1本630円）
▲バターも砂糖もゼロの体にやさしいケーキです。
ココナッツメレンゲ 1袋 450円
▲ココナッツが香ばしい、サクサクした焼きメレンゲです。
白ゴマクッキー（1袋 400円）
▲白ゴマの風味が口いっぱいに広がるクッキーです。もちろんバター不使用。
クランベリークッキー（1袋 400円）
▲バター不使用のクッキー。クランベリーの甘酸っぱさが美味！
マフィンと同様、今回ご紹介したスイーツだけでなく、季節ごとに様々なスイーツが登場します！
また、『CUP BAKE Cafe Rico』の商品は、インターネットや電話での通販もしており、商品の注文が入ってから一つずつ丁寧に作っているので、全国どこでも出来立ての美味しさを楽しむことが出来ます！
ちなみに余談ですが、最近の特徴として、九州方面のお客様からの注文が多いのだとか☆
通販について
通販については下記のホームページをご覧ください↓
URL：http://cafe-rico.com/
オーナー・重野佐和子さん インタビュー
このマフィンを通じて、私なりのやりかたで、みな様の健康へのお手伝が出来ればと考えています。
▲『CUP BAKE Cufe Rico』オーナー・重野佐和子さん（左）と。
Q：元々はネットショップ限定だったそうですね！
「そうですね、数年前からネットショップでスイーツを販売をしていたのですが、去年（2011年）お店をオープンして、今月6月5日に一周年を迎えることが出来ました」
Q：おからマフィンが出来たきっかけを教えてください。
「以前はフランス料理教室の開講などもしていたのですが、私自身が大腸ガンを患ったことで、食と健康の関係性を、より考えるようになったんです。腸内環境を改善する食物繊維をたくさん取れる食材という観点で考えたときに、”おから”という答えはすぐに自分の中で出たのですが、おからを使って”ふわふわ”な生地のマフィンを作るまでにはかなり試行錯誤を繰り返しました。もちろん今でもより良くなるよう試行錯誤は続けています」
Q：どのマフィンも見た目がとっても可愛いのが印象的なのですが。
「例えばズッキーニのマフィンにしてもそうなのですが、ただズッキーニを入れただけだと、普通で味気なくなってしまうと思んです。しかしそうではなく、ズッキーニをバラのように飾り付けるだけでも、見た目がすごく楽しくなってウキウキした気分になりますよね。ヘルシーで身体に良いけど、なんだか味気なかったりすると、ちょっと残念な気分になってしまうと思うのですが、うちのお菓子については、その見た目の楽しさや可愛らしさから、まず親しみを感じてもらって、そこから色々な人に食べていただき、このマフィンを通じて私なりのやりかたで、みな様の健康へのお手伝が出来ればと考えています」
お忙しい中、取材にご協力ありがとうございました！
