テーマは「地元密着」！～自然の恵みを味わう店～Natural Style Dining ＆ Hotel Bar 『ABBA』

　日中は暑さを残しつつも、朝夕は涼しくなり、県内各地の様々な風景も秋色に変わってきました。そんな中、新鮮な食材が豊富な宮崎県は、今まさに「実りの秋」を迎えようとしています。そこで今回のグルメレポートでは、食欲の秋を素敵に彩り、さらにお腹を満たしてくれそうなレストラン・バー、『～自然の恵みを味わう店～Natural Style Dining ＆ Hotel Bar “ABBA”』をご紹介いたします。

　ご存じの方も多いと思いますが、こちらの店舗は、以前、本格フレンチをベースにしたフルコース料理と、バーテンダーが作るカクテルが同時に楽しめような形態で長年運営されておりましたが、「もっと地元に密着したレストランにするために」とのことから、メニュー内容を一新し『～自然の恵みを味わう店～Natural Style Dining ＆ Hotel Bar “ABBA”』として、2010年9月1日よりリニューアルオープンいたしました。「さらなる地元密着」という新テーマから、野菜・お肉・魚介類といった食材は、ほぼ地元産で揃え、そして可能な限り新鮮なまま、素材そのもののおいしさを味わうことにこだわり抜いています。
　中でも大きく変化した部分はメニュー構成で、以前はコース料理が主体だったのに対し、今回は数人でシェア（分け合いながら）して楽しめるような構成になっています。そんなことから、足を運ばれるお客達の雰囲気も、コース料理専門店にみられる堅苦しさがなくなり、和気あいあいと和やかになったそうです。それでは早速、自然の恵みたっぷりのメニューをご紹介いたします。
（レポート：中本望美）

Natural Style Dining ＆ Hotel Bar 『ABBA』

住所：宮崎県延岡市紺屋町1丁目4-28ホテルメリージュ延岡２階
電話：0982-32-6060（代表）、0982-32-6106
URL：http://www.merieges-n.co.jp
駐車場：ホテル駐車場をご利用ください

 

周辺マップ

 

リニューアルされた店内

 

 おすすめメニュー紹介

日向灘どれ鮮魚のポアレ　きのこリゾット添え　1,300円

　魚はかなり身が厚く、表面はカリッと、中はふんわりと焼き上げられています。特性のバジルとパプリカのソースを絡めていただくと豊かな自然の香りと共に、しっとりとした食感になります♪きのこのリゾットもとても上品な味わいでした。今回のレポートでは、お魚がイサキでしたが、水揚げや仕入れによって内容は変わり、リゾットも季節によって変更されます。

延岡牛・高千牛ステーキ食べ比べ盛り　3,000円

　宮崎自慢のブランドが２種類盛りつけられ、それぞれのおいしさをたっぷりと味わうことができる、とても贅沢なプレートがこちらのメニューです！！なんといっても、味わいや食感が異なる２種類のブランド牛を食べ比べられるというのは嬉しい限りですよね！ちなにみ、向かって左が延岡牛、右が高千穂牛です♪

　早速食べ比べてみると……。もちろんどちらも絶品ですが、印象としては「延岡牛」は、比較的さっぱりとしながらも肉の味わいがストレートに感じられ、「高千穂牛」は「さし」が多めに入った濃厚な味わいでした。

延岡産おいも豚と旬野菜の煮込み（２人前）　1,500円

　見るからにプルプルと艶やかで柔らかそうな豚肉と、野菜がたっぷり入った温かい一品。お好みでマスタードを付けて頂きます♪とても柔らかく、噛まずに口の中でトロッと解けて、豚肉のうまみが広がります。野菜も上品に形良く煮込まれ、その甘みがとけ込んだスープと、隠し味のマスカルポーネが絶妙なバランスで、もとても優しい味です。

　このスープにはコラーゲンがだっぷり含まれており、ビタミンBが豊富な豚肉と一緒に頂けば、ダイエットと言ってお肉を避けている方にも、野菜もお肉も一度に摂れてオススメです。健康的なダイエットにはタンパク質・ビタミンは必須条件ですよ☆美容に敏感な女性にもうれしいお料理です♪

延岡産ほうれんそうのパスタ　自家製ベーコン入り　900円

　鮮やかなグリーンが印象的なほうれん草と、真っ赤なトマトが美しくトッピングされたパスタ。
新鮮なほうれん草をペースト状にして味を調えたパスタソースが食べやすく、トマトのやさしい酸味と、ベーコンの塩気が合わさって、とても上品な味わいを楽しませてくれます。

延岡産旬野菜のサラダ　野菜カクテルのドレッシングで！　840円

　テーブルに運ばれたのは、３つの器。いったいどうやって食べるのでしょう？この3つの器の内容は次ぎのようになっています。

延岡産旬野菜のサラダ
（カットされて盛りつけられた、新鮮な生野菜のサラダの器）
野菜のカクテルドレッシング
（じゃがいも・カブ・ニンジン・ブロッコリーなどを先に煮込んで味をしみこませた野菜そのものがドレッシングとなったグラス）
フラワーエルダーシロップ
（さらっとしたやさしい甘みの淡い黄色いシロップが入った小さな器）

 食べ方は、「野菜のカクテルドレッシング」をグラスの中で野菜とソースを絡めて、延岡産旬野菜のサラダに豪快に全部かけて混ぜ合わせて頂きます。そして酸味が強い味がお好みの方は、レモンをたっぷり搾って、さらに甘みが欲しい方は、「フラワーエルダーシロップ」をかけて食べて下さいね。

「野菜のカクテルドレッシング」は、そのままでも本当に味が染みてておいしいのですが、 混ぜ合わせると生野菜サラダのシャキシャキ感と、野菜カクテルのほくほく感が重なり合っておもしろい食感です。一度に１０種類以上の野菜が摂れるのもうれしいですよね。レモンを掛けて酸っぱくするのもおいしいですが、「フラワーエルダーシロップ」は、とてもさらっとした甘さなのでたっぷり掛けても甘くなりすぎず、また違った味わいが二度楽しめますよ。ちなみに「フラワーエルダーシロップ」には、抗酸化作用の高いフラボノイドといったポリフェノールがたくさん含まれているので、普段から健康志向やヘルシーさにこだわっている方にもオススメです。

延岡産旬野菜のバーニャカウダ（２人前）　1,500円

　バーニャカウダは、温めたソースに野菜をディップしていただく料理で、新鮮な野菜を手軽に食べられるということで、イタリアでは一般的な野菜料理です。クラッシュアイスを添えられた涼しげなガラスの大きな器から、装いを美しく整えられた野菜達が所狭しと飛び出てきたような、野菜が贅沢に盛りつけられたABBAスタイルのバーニャカウダ。温められた特製アンチョビソースを付けて頂きます。

　このアンチョビソースは隠し味にオリーブのペーストである、タプナードを使うなど、シェフがこだわって仕上げています。ソースを温め始めると、アンチョビの臭みも全くなく、オリーブの香りが漂ってきます。決して大げさな表現でなく、延々と野菜を食べていられますよ♪またパンをディップしてみたり、パスタのソースとして絡めてもおいしそうです。

ミックスベリーのマティーニ　1,000円

　色あざやかなルビー色のカクテル。こちらは、「ミクソロジーカクテル」といって、生のフレッシュなフルーツや野菜を、オーダーが入ってからすり潰したり絞ったりなどしてカクテルに仕上げます。消化を手助けしてくれる酵素がたっぷり含まれているので、お腹がいっぱいに満たされた後に、そして、少し甘いモノが食べたいなぁ……。という方にデザート感覚で「食後酒」としてお召し上がり下さい。
　この他にも、セロリを使ったカクテルや、トマトをつかったモノなど、野菜をベースにしたカクテルもあります。ちなみに、このセロリを使ったカクテルは、セロリが苦手な方でも気にせずおいしく飲まれていたそうですよ！また、その日の仕入れでそろったフルーツの中からチョイスして、好みの味のミクソロジーカクテルを作って頂くこともできます。お車でお越しの方にもミクソロジーカクテルをご希望の方は、「ノンアルコール」で作って頂けるので、ぜひバーテンダーさんにご相談されてみてくださいね♪

 

その他のメニュー紹介

※下記画像提供：ホテルメリージュ延岡

アバランチ　1,300円

▲例：延岡産おいも豚のソテー和風仕立て

◇食前酒（ノンアルコール・カクテル）
◇延岡産旬野菜のサラダ
◇延岡産かぼちゃの冷製スープ
◇延岡産おいも豚のソテー和風仕立て
　or 高千穂産鶏肉と延岡産旬野菜のブイヨン煮
　or 甘鯛のベニエ延岡産フレッシュトマトソースから１品
◇自家製パンorライス
◇季節のデザート
◇コーヒーor紅茶

ステーキランチ　1,300円

◇食前酒（ノンアルコール・カクテル）
◇延岡産旬野菜のサラダ
◇延岡産かぼちゃの冷製スープ
◇宮崎和牛ロースステーキ
◇自家製パンorライス
◇季節のデザート
◇コーヒーor紅茶

スペシャルランチ　2,500円

◇食前酒（ノンアルコール・カクテル）
◇地どれ旬素材のオードブル
◇延岡産旬野菜のサラダ
◇延岡産かぼちゃの冷製スープ
◇甘鯛のベニエ延岡産フレッシュトマトソース
◇延岡産おいも豚のソテー和風仕立てor高千穂産鶏肉と延岡産旬野菜のブイヨン煮から１品
◇自家製パンorライス
◇季節のデザート
◇コーヒーor紅茶

スペシャルステーキランチ　3,000円

◇食前酒（ノンアルコール・カクテル）
◇地どれ旬素材のオードブル
◇延岡産旬野菜のサラダ
◇延岡産かぼちゃの冷製スープ
◇甘鯛のベニエ延岡産フレッシュトマトソース
◇宮崎和牛ロースステーキ
◇自家製パンorライス
◇季節のデザート
◇コーヒーor紅茶

みやざき地頭鶏のたたき平兵衛酢添え　1,400円

延岡産おいも豚しゃぶの生春巻き　840円

宮崎和牛のカルパッチョ黒オリーブソースで　1,050円

日向灘どれかんぱちのカルパッチョ平兵衛酢の香り　840円

グリルドトマトのブラッディ・メアリー　1,500円

セロリとキウイのベリーニ　1,000円

 

スタッフからのメッセージ

▲左から3番目が甲斐敏且さん、左端が赤坂智洋さん

調理長：甲斐敏且さん

「リニューアルに向けて、まずこだわりたかったのは、地元の新鮮な素材です。以前は完全なるフレンチレストランだったのですが、もっと地元に密着し愛されるお店にしたかったので、コンセプトをガラリと変えました。『延岡牛』や土々呂の『おいも豚』、甘くてフルーツトマトのような『あいこトマト』など、魚介類や野菜、きのこ類など、地元を見ればたくさんの良い素材がそろっています。この素材を、私たちの手で形を変え、ドレッシングを掛ける楽しみだったり、自分の好みの味に仕上げてもらったり、また、同じ種類の素材を食べ比べられるプレートにしてみたり、お客様に目で楽しみながら、食べて楽しんでもらえるように趣向を変えて提供し、今までにないレストランにして行きたいと思っています。オススメは、『延岡牛・高千穂牛ステーキ食べ比べ盛り』。日本でも優秀な成績を納めている肉質のステーキを贅沢に食べ比べられるメニューです。ぜひお楽しみ下さい」

取締役管理本部長：赤坂智洋さん

「今回のリニューアル企画を担当させて頂きましたが、メニュー構成と店内の雰囲気は、私自身がお客様としてどうあってほしいか、そしてどんなメニューがあってほしいかという視点で進めてきました。『こんな風なドレッシングがあったらいいな』とか、『こんなのがおもしろいだろうな』など、自分のひらめきを調理長に伝え、それをお料理として形にし、たくさんの試食を重ねてメニューを
作り上げました。食材は生き物なので、季節によってまいろんな食材が出てきます。その『旬』をABBAスタイルで提供できるように、生きたレストランを目指していきたいと思っています。オススメは『食後酒』としてお楽しみ頂きたい『ミクソロジーカクテル』です。素材のおいしさと栄養素を丸ごと頂けるヘルシーで体にやさしいカクテルです。そして、ランチでも、食前酒を提供させていただいています。お車の方は、ノンアルコール食前酒をご用意させていただいております。メニュー表には、お料理にぴったり合うワインもオススメしています。おいしいお酒と共に、地元の食材を使った自然の恵みを味わうお店として、多くの地元の方々に愛されるお店作り心がけております。ぜひお越し頂き、自慢のお料理とおいしいお酒をご堪能下さい」

　リニューアルした『ABBA』をお楽しみ下さい☆

　以前とはまったくちがう形でリニューアルオープンした『Natural Style Dining ＆ Hotel Bar “ABBA”』。お仕事仲間とともに、友人同士で、ご家族で、パーティやご接待などのいろんなシーンで愛されるお店作りになっています。お酒とお料理を「自然の恵みを味わう」というコンセプトでリンクさせた新しい『ABBA』で、今までに無かった食事のスタイルでお楽しみください！