kei’s-factory
大人味の贅沢ブラウニーから、様々な色と形に癒される可愛らしいアイシングクッキーまで、世代を問わず愛される、ほっこり空間が印象的なお菓子屋さん！
スイーツを食べながら、自分で煎った豆を使った温かいコーヒーを一口いただく至福のひととき……。今回はそんなほっこりとした時間を過ごせるお店『kei’s-factory』をご紹介いたします！
熊本県熊本市、熊本大学のそばにあるこちらの可愛くてアットホームなお店には、いつもリーズナブルでとっても美味しいスイーツを求めて、大学生はもちろん、主婦やOLから小・中学生まで、実に幅広い年齢層の方々で賑わっています。
フランスに本店があるケーキショップで修行した本場の技術を用いて、『個人店舗だからできること』をコンセプトにし、素材を惜しみなく使いながら『かわいらしさ』や『お客様のニーズ』などのポイントをふまえたバランス感覚の優れたケーキを提供している『kei’s-factory』。しっかりとした甘味とチョコレートならではの深い苦みのバランスが絶妙な看板商品ガトーショコラ（出来上がりを待っているファン多数だそう！）に、キャラメルソースを練りこんだ生地にクルミとラムレーズンが入ったちょっとリッチなブラウニー。そして子ども達に大人気の、なんと1個100円というかわいらしいミニクレープ6種類！
そこで今回のレポートでは、ポップな店内でいただける人気メニューの他にも、テイクアウトメニューのご紹介やオーナーさんのインタビューなど、たっぷりの内容でお届けしますので、お菓子が大好きな方は是非ご覧ください！
(レポート：井手悠哉、モデル：Yuka Iemura)
kei’s-factory
住所：熊本県熊本市黒髪2-30-11
営業時間：11:00～19：00
定休日：不定休
電話番号：090-9560-9490
ホームページ：http://ameblo.jp/keis-f/
店舗までの道案内
『kei’s-factory』は、熊本市内、「熊本大学」の体育館や文科系サークル棟がある方面に位置しています。表通りから少し入った、路地が密集した一角にあるので、近く（熊本大学付近）まで来たらお電話で確認するとよいかもしれません。ちなみにお店に駐車場はございませんが、近くの通りにコインパーキングがいくつかあるので、車で来られても大丈夫です！
▲県道337号線（豊後街道）を「西子飼町交差点」 方面から「熊本大学」方面に向かう途中、右に公園があり、左にお弁当屋さんと病院の間に入る路地（上）があります（細い路地が多く、店舗前に駐車スペースがないため、この近隣のコインパーキングに車を止めてから徒歩で行かれることをおすすめします。徒歩でも2〜3分程度です）。その路地に入りつきあたりの「黒髪地域コミュニティセンター」前を右折し道なりに進みます。
▲緩やかにカーブしている路地を進むと、その先にマンションの駐輪場があり、奥に1階建ての三角屋根屋根（左）の「kei’s-factory」が見えます。屋根のすぐ下にみえる以前のなごりのカレー屋さんの看板が目印です。また店舗奥のT字路を左折し、50メートルくらい先の左にコインパーキング（2台分）があります。
店舗周辺マップ
店舗案内
▲オーナーのお友達がデザインしてくれたという、かわいいオレンジ色のロゴマークが印象的な店舗外観☆
▲お店の外にはテイクアウトスペースも併設されております！
▲可愛く装飾された店内にはカフェが出来るカウンタースペースがあります。友達同士で来ても良いですし、ぶらりと一人で立ち寄って、気さくなオーナーさんとのおしゃべり（恋バナも多いそう！）をしつつ、まったりと時間を過ごすのもおススメですよ♪
▲カウンターの片隅には落書き帳が沢山！街の方々にどれだけ愛されているかがうかがい知れます。
本日のケーキ『チーズケーキ』 450円
フランスが本店という本格的なケーキショップで修行したオーナーの福田慶さんが手がける「かわいいデザイン」「本格的な風味」「リーズナブル」をコンセプトに仕上げた豊富なスイーツメニュー＆テイクアウトメニュー！
「自分が食べたい味」を思い画きながら素材を惜しみなく使い、それぞれのケーキが持つ特製をはっきりと整えることで、食べた後の満足感もしっかり感じられます！そんなスイーツの中でも、一押しの美味しいスイーツをご紹介いたします！
『チーズケーキ』ときけば、さまざま種類や自分の好みが思い浮かべれるでしょうが、ここでは、オーナーが思い画く理想のチーズケーキが登場。惜しみなくたっぷり配合したクリームチーズが主体となり、想像以上に重みのあるケーキなのでコーヒーや紅茶だけでなくワインにもぴったりな感じ！
通常は、バター多めの濃厚なビスケットやクッキーが土台に使われますが、ここでは『全粒粉』を中心砂糖やバターを使用せずに焼いた正反対のあっさりした『スマイルクッキー（100円）』（下記参照）がベースになっています。
さっぱり感を演出しながら、しっかりしたチーズの後味を残す技術は、本場フランスの技術を学んだからこそできる技です☆
クレープ 100円
スマイルマークがとってもかわいいこちらのクレープはなんと100円！クレープ専門の焼き機で極限まで薄く、黄色があざやかに仕上がります！最後にジュッとスマイルマークの焼印を押して出来上がり☆
もちもち感をしっかり際立たせたクレープ生地の中には、生クリームが苦手な人にも食べていただけるようにと、とろみを残しながら甘さ控えめに仕上げた生クリームと、各種トッピングがぎっしりと詰まっています。小学生が100円玉を握りしめて、よく食べにくるのだそう。微笑ましいエピソードです。
ちなみにトッピングは6種類の中から選べ、パフェを注文した方はこちらのクレープを半額でトッピングできます！
ブルーベリー
▲あっさり甘さ控えめのジャムとクリームがたっぷり包まれています。切った瞬間にクリームが溢れ出てきますよ！
チョコバナナ
▲大人だけでなく子供にも大人気で『孫が好きだから……』とおばあちゃんのリピーターが多い人気クレープ。
あずき
▲中央にあんこがしっかり！生クリームと相性抜群なので小豆が苦手な方もぜひ一度挑戦してみてください。
ホットコーヒー （オリジナルスイーツ添え） 400円
コーヒーを注文すると、出てくるのはなんとコーヒーミル！自分で豆をミルし、挽きたてのコーヒーをいただけちゃうんです！コーヒーを挽く機会はなかなか無いと思うのですが、これが結構楽しいんですよ！
▲コーヒーを挽くときのコツは、ゆっくり挽くこと。意外と硬いハンドルに手ごたえを感じながらゆっくり丁寧にガリガリガリガリと豆を挽いてきます。
▲丁寧に挽き、粉になったコーヒー豆を、ハンドドリップで入れてくれます。出来上がったコーヒーは挽きたてということもあって香り豊か、また自分で挽いたというのがいっそうおいしく感じさせてくれます。
※上記のメニュー以外にも店内では様々なスイーツを楽しむことができます！
その他のカフェメニュー
・クレープ
(いちご,ピーチ,ブルーベリー,チョコバナナ,あずき,みかん) 100円
・アイスクレープ(チョコ,イチゴ,ブルーベリー) 100円
・本日のケーキ 450円
・パンナコッタ 300円
・クッキー 100円～
・パフェ(チョコバナナ) 400円
・パフェ(フルーツ) 450円
・マドレーヌ 300円～
・パウンドケーキ 200円～
・オレンジジュース 300円
・コーヒー(アイス・ホット) 400円
・紅茶(アイス・ホット) 400円
・カフェオレ(アイス・ホット) 500円
※クレープはお持ち帰りも可能
いちおしテイクアウトメニュー☆
店外に併設されたテイクアウトコーナーでスイーツを手軽に楽しむこともできます！
しっとり大人のブラウニー 200円
▲キャラメルソースを練りこんだ生地にクルミとラムレーズンが入ったちょっとリッチなブラウニー。味はもちろん歯ごたえも絶妙！イチオシ商品です☆
アイシングクッキー200円～
▲発色が重要視されるアイシングで、これほどのやわらかい色合いを魅せられるのは、本格的なケーキショップで培った高度な専門技術があるからこそ！
カヌレ500円
▲一般的なカヌレとは違い、親指先ほどの極限まで小さくしたミニミニサイズは滅多にありません！
スマイルクッキー100円 スマイルクッキーチョコあたま120円
スマイルクッキー入りバースデイカード 350円（画像）
▲バターと砂糖を使わないミネラルたっぷりの全粒粉を主役としたクッキー。地域では「にこにこせんべい」という愛称でおばあちゃんからの支持も熱いスイーツです！ちなみに髪の毛がチョコレートになっているタイプが「スマイルクッキーチョコあたま」です。上の画像は子供から大人まで大人気のスマイルクッキーがセットになったメッセージカード！それぞれ手書きで顔を画くのでいろいろな表情に仕上がっています。
その他のテイクアウトメニュー
・パウンドケーキ 850円
・ビスコッティ 400円
・マドレーヌ(はちみつ味) 300円
・クッキー(ロッシェ、バニラ、ココア) 200円
・季節の手作りジャム 550円〜
アイシングクッキー関連
▲アイシングクッキーパウダー 590円
▲自分でお菓子を作れる手作りキット(1,000円)もございます！分量分けされた材料と型、そして作り方が入っているので卵とバターさえ用意すれば誰でも失敗せずに美味しいスイーツを作ることが出来ますよ！
アイシングクッキー教室開催中！ 2,500円 （お茶・お菓子付き）
月に一度、アイシングクッキーの制作教室を開催中です！本格的に勉強したい方、ご自宅や親子でクッキーづくりを楽しみたい方などなど、さまざまな分野で活用していただけます♪
地元作家さんの作品たち
ショップをオープンしたからこそつながった縁を大切にし、熊本市内だけでなく様々なイベントに積極的に参加しながら情報交換しているというオーナーの福田恵さん。店内にも地元作家の作品が展示・販売されていました。
▲地元熊本県の作家『nolum』さんの『なべつかみ』500円
▲オーナーご友人はであるビーズアクセサリー作家『RIN』さんの作品。店舗入り口にあった『kei’s-factory』イメージイラストや、パッケージデザインも担当されています！
オーナー・福田恵さんの作品
個人店舗だからこそ実現出来たユニークなケーキやクッキー、ウエディングなどの特別規格の作品！ご希望の方は、お早めにご相談ください☆
オーナー・福田恵さん インタビュー
一般的なスタイルではなく、独自のオリジナリティあふれるかわいらしさを表現したいと思っています。
Q：オープンしたのはいつですか。
「来年（2012年）二月で二周年を迎えました。」
Q：なぜパティシエを目指したのですか。
「小さい頃から何かをつくることが大好きで、特にお菓子づくりに没頭しました。だから、スイーツの本場であるフランスが本店となるケーキ屋さんで6年間つとめ、ケーキ造りのノウハウを学びました。」
Q：どうしてお店を開こうと？
「6年間勤めていたフランスが本店のケーキショップが日本から撤退することになった時に決意しました。幼い頃から夢だったお菓子教室を思い画く私にとっては自分の道を切り開く大きなチャンスに思えたのです。」
Q：ケーキショップを開こうと思った時に、自分が思い画いたコンセプトを教えて下さい。
「大手企業になし得ないような、『かわいらしい』という印象の強い、個人店舗ならではのオリジナリティあふれるスイーツをつくることです」
Q：大手スイーツブランドと個人店舗の違いは？
「大手企業は、大手だからこそ可能なオートメーション製造や生産規格がありますが、大量に生産出来るからこそ固定されたスタイルになりがちです。一方で、私のように１人で製造する時には、自分が食べたいと思い画く味・デザイン、お客様のニーズにあったオリジナリティのあるスイーツを製造することが可能だという違いがあると思います。」
Q：どんなときに喜びを感じますか？
「自分が思い画く味が実現できたときですね！そして、お客様からオーダー頂いたものが、ご本人の想像を上回って完成し『うれしい！』と率直に喜んでくださる感動を間近で感じることができた時です」
Q：最後にこれからの目標があれば教えて下さい。
「現在、各地で行われるイベントなどでお菓子の販売や作家さんとのコラボレーション商品の販売活動も行っています。その他、個人ショップだからこそ可能なデザインのホールケーキ、オリジナリティあふれるウェディングケーキの注文や年間のイベントケーキのご注文も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。営業の他にも、店内での簡単なお菓子教室を開いていますので、気になる方はぜひお気軽にお声掛け下さい」
ありがとうございました。
