「グルメ」カテゴリーアーカイブ
五ヶ瀬町の料理教室と民泊『CORASITA（コラシタ）』
山深い五ヶ瀬町でイタリア料理研究科が運営する キッチンスタジオ「CORASITA（コラシタ）」。 自ら手塩にかけて育てたトマトをメインに、地元の食材・身近な食材を使用しながら 「日常」と「特別」を意識した食卓を演出する技…
GIGLI（ジーリ）
自然の理に寄り添った野菜を自ら育て、 上質さを求める生産者から届く「真の食材」と向き合う。 そんな「良理屋」が提案する日常の中の驚きと発見。 report index プロローグ JR宮崎駅…
Bonjour Provence（ボンジュール・プロヴァンス）
………南仏「プロヴァンス」に思いを馳せ、南阿蘇村の大自然の中に 独自のスタイルでカフェ・レストランをオープンして20年。 熊本地震を機に新たな一歩を踏み出した『ボンジュール・プロヴァンス』。 report index…
ゲストハウス LAMP（ランプ）豊後大野
祖母山の麓にひっそりと佇む廃校をリユースした『ゲストハウスLAMP豊後大野』。 異国情緒あふれる建築物と雄大な自然が創造する非日常的な空間に磨きをかけ、 ITを駆使した地域活性化を目指す。 report index …
懐水集
築百年ほどの古民家を人の手と和紙の力で再生し、 歴史や文化の尊さ、そして自然や人の力を五感で感じる施設にリノベーション。 和紙が織りなす独創的な空間が広がる宿とカフェ「懐水集（かいすいしゅう）」。 report inde…
石窯キッチン&カフェ ぶらぼぅ
大分市街地が一望できる山の上を開拓し、社会福祉施設としての機能をもたせた 農場を運営するとともに、ボーダーレスな癒やしの基地をめざす 『石窯キッチン＆カフェぶらぼぅ＆ファーム』。 report index プロローグ 山…
KANAYA
2016年秋にリニューアルし店舗を拡大したKANATYA。 古民家を再利用したケーキ専門ショップ・ベーカリー専門ショップが新たに加わり、遊び心あふれる料理と個性的な空間演出でリピーターを魅了し続ける。 report in…
ひばり工房・hotdog&drinkヒバリカフェ
初代から受け継ぐ伝統の製法と味を貫き、世界で金賞を受賞したソーセージ・ハムを礎に、ホットドッグカフェや納屋を改装したガレージをプロデュースし、 田舎の魅力を独創的な遊び心で発信する。 report index プロローグ…
かどぱん・たけた駅前ホステルcue（キュー）
竹田を愛する地元人と、この地に魅了された移住者たちが集い、 古民家再生の新たなプロジェクトを立ち上げて生まれた、食・土産・宿の複合施設。 ここでしか体感できない食や商品で竹田市に新たな息吹をもたらす。 report in…
むすびカフェ千人の蔵 『しいたけむすび』の旅
むすびカフェ千人の蔵の人気メニュー、 干し（乾）しいたけの『しいたけむすび』。 小さくて可愛らしいおむすびの姿になるまでには、 どんな旅があったのだろう。 report index むすびカフェ千人の蔵の人気メニュー『し…